Les Moulins Mahjoub 的再生農業與整體系統

Les Moulins Mahjoub，以高品質食品和永續農業實踐聞名。他們不僅守護土地，也守護當地的烹飪傳統。走進農場，映入眼簾是一片生機勃勃的生態系統，這是他們不斷致力於有機農業與傳統工藝的成果，更是全球再生農業的典範。

微生物是生命的根基

微生物讓乳酸發酵成為可能，沒有它們，就沒有起司、葡萄酒、橄欖等美食。一克土壤裡超過十億個微生物，它們勤勞運轉，賦予我們肥沃的土地和豐富的風味。

對抗沙漠化的智慧

突尼西亞長期面臨沙漠化威脅。馬哈朱布人認為，化學農藥與不合宜的畜牧方式是關鍵。因此，他們選擇回歸古老的柏柏爾智慧——以肥沃改良土壤、平衡植物種植，而不是過度放牧。

• 輪作：利用豆科植物固氮，補充土壤養分。
• 堆肥：回收牛糞作為「黃金」肥料。
• 細心耕作：用騾子翻土，避免土壤壓實，維持通氣性與保水性。
• 植樹：種植無花果與橄欖樹，提供遮蔭、保持潮濕、保護生態群落。

與自然共生的農場

在馬哈朱布的農場，每個元素都互相聯繫，缺一不可。蜜蜂在授粉中扮演重要角色，甚至被視為「工人」。鳥類、野生動物、昆蟲，都在這片土地上形成了一個完整的生態循環。

這種循環體現在產品上：無花果與桑葚化作果醬，桑薊不僅美味，剩下的部分則回到堆肥，滋養下一季作物。

廚房裡的永續哲學

• 日曬乾燥：番茄、辣椒、無花果等食材以自然方式乾燥，零排放且風味更濃縮。
• 低溫巴氏殺菌：保留益菌與營養。
• 無化學清潔：以最後過濾代替化學劑清潔，確保安全與清潔。

同時，他們正在建造海水淡化廠，並使用滴灌系統，以節約用水。太陽能發電計畫持續進行中，邁向能源自給自足。

引領突尼西亞農業的未來

突尼西亞擁有豐富的農業傳統，可以用高品質的產品回饋世界。他們要成為典範，證明農業可以永續前進並帶來實際改變。他們不僅是種植者，更是土地的守護者、文化的傳承者，以及推動農業轉型的先驅。