橄欖油需要放冰箱嗎？
1.日常使用不需冷藏：置於陰涼避光處，遠離熱源；用後蓋緊，避免空氣與水分進入，造成油質氧化變質。
2.冷藏後混濁或凝固：低溫可能使橄欖油出現結晶或凝固，回到室溫後通常會恢復液態，亦可使用。
3. 建議開封後 1–3 個月內用完，以維持較佳的香氣與風味。

特級初榨橄欖油是否適合高溫炒炸？
可以用於一般煎、炒與油炸，但應避免油溫過高或長時間反覆加熱。
1.一般煎炒：建議以中火烹調，避免長時間空鍋燒油。
2. 油炸料理：通常以約 160–180°C 操作，並留意油溫 不超過190°C。
3. 避免冒煙：油冒煙時應降低火力，避免長時間高溫加熱或反覆使用炸油。
4. 保留風味：加熱會減少橄欖油香氣與部分多酚，可在料理完成後適量淋上。


什麼是橄欖多酚 ？
橄欖油的靈魂成分： 「橄欖多酚」是橄欖果實與葉片中的天然多酚成分，存在於初榨橄欖油中，與橄欖油的苦味及喉間辛辣感有關。其含量會因橄欖品種、採收時間、製程、環境與保存條件而有所不同。
補充：早摘橄欖油通常多酚較高、風味較濃郁，但並非所有品種都適合早摘。
馬朱布特級初榨橄欖油：橄欖品種 Chetoui適合早摘，適當的採收時機有助於保留較高的多酚含量。

什麼是酸價？
「酸價」是衡量油脂中「游離脂肪酸」含量的化學指標，是評估油脂品質的依據之一。 橄欖油分級則通常以「酸度（以油酸計）」表示。
根據歐盟與國際橄欖理事會的分類標準，特級初榨橄欖油（EVOO）的 游離脂肪酸（酸價需 ≤ 0.8%） ，並符合其他理化與感官標準。

橄欖油為什麼會出現懸浮物？
1. 天然沉澱：未過濾的橄欖油，可能保留少量橄欖果肉微粒，形成懸浮物或沉澱。
2. 低溫結晶：溫度低，可能出現白色絮狀物、混濁或結晶，回溫後通常會消失。
3. 異常情況：若有不明黑點、毛絮狀物、異味或包裝異常，請停止食用並聯繫供應商。